在席卷澳大利亚的精品酿酒厂风潮中,四柱酒厂(Four Pillars)处于领先地位,于2015年向公众开放其位于亚拉河谷(Yarra Valley)的杜松子酒厂。四柱酒厂提供独具特色的葡萄酒品尝活动,一次可接待25人。在酿酒师Cameron MacKenzie的带领下,参观酒厂和闪闪发亮的黄铜制罐式蒸馏器Wilma,了解用于调味的各种本土和传统植物萃取液,并品尝珍贵干型(Rare Dry)、木桶陈酿(Barrel Aged)和辛香内格罗尼(Spiced Negroni)等混合型美酒。之后,行至酒吧或其他安静地方品尝加入了奎宁水的杜松子酒,或是浅酌一杯自己制作的内格罗尼鸡尾酒。另外,还可使用全新的小批量蒸馏器Eileen自行调配美酒,装入瓶中带回家。
秉承可持续理念的主厨Matt Stone(曾在Silo和Greenhouse工作)和他的副厨及合作伙伴Jo Barrett于2015年接管亚拉河谷内享负盛名的渥烈治酒庄(Oakridge)的餐饮业务,自此之后,赞誉纷扬而至。餐厅菜单尽显本土特色,室内干净整洁,风格现代,葡萄园美景尽收眼底,除此之外,Matt还管理一个蔬菜园,一个室内磨坊和一个水产养殖场。因此,前来参观的游客们还能享受到非同一般的美食体验,如参加腌制课程,或了解本土食材等。而酒庄的团队活动也同样精彩有趣,如脚踩葡萄、酒庄之旅、葡萄酒盲品会和大师课程等,这里还有一处可灵活改变的活动厅,能容纳15至150人。
塔斯马尼亚州布鲁尼岛(Bruny Island)的新鲜美食与自然美景闻名遐迩。布鲁尼岛旅行者公司(Bruny Island Traveller)每次可带领60人来此游览观光,是一个充分体验这小小天堂胜地的理想方式。行程从霍巴特出发,而且提供六道主菜的丰富盛宴。首先,跟随布鲁尼芝士公司(Bruny Island Cheese Co.)的芝士匠人,品尝芝士拼盘,游览芝士工厂,之后在鲜味牡蛎养殖场(Get Shucked Oyster Farm)品尝刚从海水中新鲜捕捞的牡蛎,然后行至浆果园,啜饮醇香浓郁的德文郡(Devonshire)茶。中午,前往布鲁尼岛优质葡萄酒庄(Bruny Island Premium Wines)享用午餐,搭配一款您最喜欢的葡萄酒。饭后,随意漫步,欣赏岛上的纯净海滩、原始雨林和野生动物,还有机会看到十分罕见的白色小袋鼠。最后,用新鲜制作的软糖和一场威士忌品酒会为这一天划上完美句号。
在澳大利亚和全球对精酿啤酒的追捧热潮的影响之下,悉尼涌现了大量小型啤酒厂。得益于此,戴夫·菲利普斯(Dave Phillips)的戴夫啤酒厂之旅(Dave’s Brewery Tours)从来不乏新的参观目的地。这一活动可接待100名游客,参观目的地包括三家精挑细选的啤酒厂,从曼利的四棵松树(Manly’s 4 Pines)到一个人经营的小啤酒坊,如,马利克维尔的布莱克冯特(Marrickville’s BlackFont)等,借此机会深入了解这些啤酒厂背后的酿酒技艺和故事。游览途中有多次品酒机会,午餐则在一家极具澳大利亚特色的酒馆内享用。对于较大规模的团体或会议团队,戴夫会将啤酒送到现场让大家品尝。他在墨尔本和布里斯班均有合作旅游公司。