环保体验

Burii 意为“火焰炙烤”，是凯恩斯会展中心（Cairns Convention Centre）近期推出的原住民特色餐饮体验。吉缪伊瓦卢巴拉伊丁吉（Gimuy Walubara Yidinji）族长者 Henrietta Marrie 教授带领行政主厨 David Hart 及其团队，历时一年深入当地，在这片土地上体验和探索，共同精心设计出这份菜单。精选食材包括袋鼠（kangaroo）肉、珊瑚海（Coral Sea）海鲜、指橘和金合欢树树籽，均通过当地符合道德规范的供应链采购，其中也包括托雷斯海峡岛民（Torres Strait Islander）捕获的海产。无论是三道菜晚餐、大型活动的小点心接待，还是私密的赏味菜单，您都可以根据需求灵活定制体验，以可持续的方式感受这片土地的风味、文化与社群的深厚联系。 

Wayfinder 酒庄（Wayfinder Winery）在再生农业方面的实践成果令人备受鼓舞。这座位于玛格丽特河（Margaret River）的小型葡萄园实力不凡，于 2022 年正式获得了澳大利亚有机认证，但团队并未止步于此。此后，庄园不断拓展，开展原生植被恢复和畜牧养殖，并建起一座现场免耕菜园，既有助于维护葡萄园的生态平衡，也为日益丰富的餐厅菜单提供新鲜食材。庄园的酿酒流程均采用太阳能供电。全新的离网酒窖现已开放，更令人称奇的是，它竟巧妙地建在水坝的一侧。菜园导览之旅可接待至多 20 人，将带领宾客深入探索这座庄园；私人用餐体验则搭配佐餐葡萄酒，可接待多达 14 人。